CaenPoche n°423. Décembre 2025.

Réveillons 37 Thalazur Cabourg MENU DE NOËL - 85€ (hors boissons) AMUSE BOUCHE : Tartelette de tourteaux aux agrumes et queue de langoustine soufflée au tapioca ENTRÉE : Saint-Jacques rôties, croûte de wakamé, beurre d'orange émulsionné et confit de pamplemousse PLAT : Filet de turbot farci, artichaud poivrade et ses agrumes FROMAGE : Trilogie de fromages de chèvre frais de Normandie DESSERT : La Bûche de Noël Sur réservation : Dîner 24/12 - Déjeuner 25/12 reception.cabourg@thalazur.fr - 02 50 22 10 00 MENU ST SYLVESTRE - 220€ (hors boissons) SOIRÉE DANSANTE ANIMÉE PAR RÉGIS SUEZ Coupe de champagne* de Bienvenue AMUSE BOUCHE : Huître pochée de la belle du nordet, tagliatelles de courgette, crème de mâche et caviar citron ENTRÉE : Saumon mariné par nos soins aux saveurs exotiques PLAT POISSON : Mosaïque de bar de ligne à la châtaigne, déclinaison autour de la courge, sauce caviar PAUSE NORMANDE FAÇON MOJITO PLAT VIANDE : Suprême de chapon farci, pressé de pommes de terre aux senteurs de truffe, poêlée de girolles et son jus de volaille truffé FROMAGE : Camembert de la maison borniambuc garni aux noisettes, déclinaison autour de la pomme Coupe de champagne* de la Nouvelle Année offerte par la direction DESSERT : La noisette en trompe l'œil Réservation : reception.cabourg@thalazur.fr CABOURG - 02 50 22 10 00 La Fabrique TOUTES NOS PRÉPARATIONS SONT FAITS MAISON À PARTIR DE PRODUITS FRAIS - A EMPORTER ENTRÉE (9€) : Opéra de foie gras, chutney de poire et tuile de pain d'épices / Noix de Saint-Jacques, mousseline de céleri, crème iodée au fumet de bardes PLATS : Filetmignon de porc en croûte farci aux champignonsmousseline de pommes de terre à la truffe (15€) / Queue de lotte cuite basse température à la passion, mousseline de chou-fleur et sommité de chou (17€) / Suprême de Chapon farci aux fruits secs, cèpes et crème de cèpe au vin jaune, risotto forestier (17€) FROMAGE pour 4 personnes Planche de fromages normands tranchés : Camembert, Pont-l'Évêque et Neufchâtel (4€/pers.) DESSERT pour 4 personnes (22€/bûche) Bûche chocolat praliné: crémeux chocolat noir, insert praliné noisette, croustillant noisette et biscuit noisette Bûche exotique: ganache passion, insert exotique, croustillant chocolat blanc et biscuit amande Plateau de fruits de mer : 3 langoustines, 80g de bigorneaux ou de crevettes grises, 4 huîtres, 6 crevettes et 100g de bulots. Avec un demi tourteau (39€/pers.) Avec un demi homard (45€/pers.) Foie gras de canard maison : 55€/500g - 100€/kg Saumon fumé maison : 24€/500g - 42€/kg Plateau de 24 pièces cocktails (36,00€ pour 4 pers.) Pièces chaudes : vol au vent d'escargot, mini croque truffe, navette bœuf confit Pièces froides : cube de graviax gel citron, chair de crabe pommes de terre et gel pamplemousse, navette jambon sec tomate séchée. NOËL : Réservations jusqu'au 19 décembre Retrait en boutique : 23 et 24 décembre jusqu'à 17h30 NOUVEL AN : Réservations jusqu'au 27 décembre Retrait en boutique : 31 décembre jusqu'à 17h30 Commande en boutique et paiement à la commande. Ouverture 7 jours sur 7 pendant les vacances ! LION SUR MER 02 19 23 16 92 lafabriquecotetraiteur@gmail.com Thalazur Ouistreham MENU DE NOËL - 72€ (31€ par personne en supplément de la demi-pension ou de la pension complète) MISE EN BOUCHE : Royal de Foie Gras, Gel au Porto et Pomme Granny Smith, Toast au Pain d’Epices Noix de Saint-Jacques Normandes Déglacées à la Pommée et Mosaïque de Poireaux & Nori Pièce de Veau à la Plancha, Poêlée des Sous-Bois, œuf Parfait et Sauce au Poivre Fumé de Tellicherry Duo de Fromages Camembert et Pont-l’Évêque, Chutney Pomme, Poire & Cannelle Entremets à la Vanille de Madagascar, Biscuit à l’Amande et Insert à l’Ananas Caramélisé Mignardises RENSEIGNEMENTS & RÉSERVATION AU 02 31 96 40 40 MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE - 155€ (114€ par personne en supplément de la demi-pension ou de la pension complète) AMBIANCE MUSICALE Une coupe de champagne* Laurent Perrier Brut servie avec sa mise en bouche : Rillettes de Homard aux Agrumes et Algues, Perles de Yuzu, Toast de Pain aux Céréales Tartare de Noix de Saint-Jacques Normandes, Haddock & Grenade Fraîche, nÉmulsion à la Noix de Coco Citronnelle et Gingembre, Caviar d’Aquitaine Royale de Légumes de Saison, Tronçon de Lotte et Émulsion Crustacés Tartare Ananas, Mangue et Fruits de la Passion, RhumNormand Suprême de Pintade de la Ferme du Prieuré Farci aux Champignons et Fruits Secs, Pressé de Pommes de Terre à la Truffe Noire et Jus réduit à la Morille Brillat-Savarin à la Truffe et aux Fruits Secs Biscuit à la Noisette, Mousse au chocolat Dulcey, Croustillant à la Noisette et Insert Coulant au Praliné Café & Mignardises Coupe de champagne du Nouvel An RENSEIGNEMENTS & RÉSERVATION AU 02 31 96 40 40 - OUISTREHAM *A consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.